| GIRATO
Si
dice di vino che ha subito un'alterazione per attacco microbico a carico
dell'acido tartarico e delle sostanze azotate, favorito dalla calda temperatura
estiva che provoca inacidimento o alterazione del gusto. Per evitarla occorre
pastorizzare il vino a 63 ºC per mezz'ora aggiungendo anidride solforosa
nella quantità di 7 g per quintale. |
| GRECO
Vitigno
diffuso specialmente nelle regioni merid. dell'Italia, a uva rossa, nera
e soprattutto bianca. Se ne ricavano buoni vini liquorosi da fuori pasto
e da dessert, dal profumo aromatico, tipico dell'uva appassita |
| GRILLO
Vitigno
da uva bianca, coltivato in Sicilia, soprattutto nella zona di Trapani.
Serve per la preparazione di vini da tavola ad alta gradazione alcolica. |
| GRUMA
Incrostazione
lasciata dal vino sulle pareti delle botti. |
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